南财学子发明“环保口香糖”残渣能够降解

日前，南京财经大学食品科学与工程学院的杜倩雯、康杰、王常乾等同学在唐培安老师的指导下，开发出了一种“环保口香糖”，并在南京高校学生食品科技论坛上获得一等奖。“我们开发的口香糖之所以环保，奥妙就在于使用了不同于传统口香糖的可生物降解胶基，经过一段时间，口香糖的残渣就会被微生物‘吃掉’，这样就不会污染环境了。”杜倩雯同学告诉记者，他们采用的可降解胶基的配方主要包括玉米醇溶蛋白、聚酯树脂化合物、酯树胶、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯等，这样的配方可以使口香糖胶基具有适当的粘弹性和可塑性，冬天不发脆，夏天不软化，从而使口香搪的咀嚼性、成膜性和持香持味性与传统口香糖几乎没有什么差别。“这种配方的口香糖胶基成本会不会很高？”面对记者的疑问，康杰介绍道，他们是利用玉米淀粉加工厂的下脚料——玉米黄粉来加工口香糖胶基的，因此成本并不会很高。“玉米黄粉口感粗糙，水溶性差，赖氨酸、色氨酸缺乏，常常作为饲料来使用。我们的办法是变废为宝，利用有机溶剂提取法或超声波提取法等方法，从中提取出玉米醇溶蛋白，再经过塑练、捏和、均质化、乳化、成型等步骤加工成口香糖胶基。”除了胶基可降解外，同学们还在口香糖里添加了螺旋藻、棉籽糖等成分，使口香糖具有了保健功能。“螺旋藻富含17 种矿物质微量元素，极易被人体吸收，有助于预防口腔溃疡、降低胆固醇；而棉籽糖能促进肠道内双歧杆菌增殖因子的生成，因此对人体具有整理肠胃、促进排便、提高机体免疫力等多种生理功能，同时，由于棉籽糖是一种低聚糖，热量很低，减肥瘦身者、糖尿病患者也能食用这种口香糖。”杜倩雯同学介绍说。

　　（2010-06-03; 中国新闻网）

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