;;;;; ; 荸荠果冻、酸奶豆腐、香椿膨化脆饼、香蕉皮果酱、抗疲劳奶醋……这些独特的食品你也许没有见过也没有吃过吧？昨天，在由南京财经大学食品科学与工程学院主办的第六届南京高校食品科技论坛上，来自南京财经大学、南京农业大学、南京工业大学、南京师范大学、南京林业大学等五所高校的大学生们，向众多评委与观众展示了他们的“创新食品”。
;;;;南京财经大学食品科学与工程学院大三学生董晗等同学开发的“洛神花酸奶豆腐”项目引起评委与观众的兴趣。董晗同学介绍说，这个产品说是豆腐，其实根本就不是豆腐，而是用酸奶制成并添加了洛神花有效成分的豆腐状的“花卉食品”，其制作过程大致为：全脂乳→制成酸奶→排乳清→加入洛神花提取物浓缩液→定型阴干→奶豆腐成品，其中洛神花提取物浓缩液的制作过程为：洛神花花萼→挑选→浸提→过滤→澄清→脱气→灭菌→真空浓缩。可别小瞧“酸奶豆腐”，它不仅含有洛神花的丰富天然营养物质，而且含有极其丰富且易于吸收的酪蛋白，色泽红润，味道酸甜，口感滑润，具有刺激食欲、养颜美容、改善睡眠的食补效果。;

;;; 当评委问起创意的来源时，董晗的回答大大出乎人们的意料：“我的家乡在黑龙江克山县，三鹿奶粉事件发生后，许多人对牛奶产生了怀疑，家乡的奶农遭遇到前所未有的困难，甚至有不少奶农把维系全家生活的奶牛都给杀了，看到这些我很心痛，我希望我开发的项目能够帮他们渡过难关！”大赛评委刘晓庚教授认为，董晗等同学的项目不仅体现了学术上的创新思维，同时还体现了当代大学生的社会责任感，值得肯定和鼓励。;
;;; 在昨天的论坛上，大学生们纷纷展示了自己的奇思妙想，他们采用多媒体演示、实物展示、现场讲解、品尝试吃等方式，向在场的专家和同学们“推销”起自己的研究项目。南师大学生的草莓保鲜衣、南农大学生的灵动鱼鳞冻、异麦芽酮糖醇、南林大学生的高纤维香椿膨化脆饼……琳琅满目的创新成果让专家评委“十分为难、难以取舍”。
;;;;加拿大马尼托巴大学生物系统工程系主任兼南京财经大学食品科学与工程学院名誉院长张强教授认为，这些由在校大学生利用课余时间，发挥自身专业优势研发的科研项目，既有较强的理论性和创新性，又有较好的实用性和市场开发前景。
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