粮食安全靠什么保障？食品添加剂真的那么可怕？在昨天南京财经大学60周年校庆的粮食安全现状与未来国际研讨会上，中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂有益无害，只要按规定使用都是安全的，老百姓无需“谈添色变”。　

　“现在老百姓对于粮食安全问题非常关心，但是对于食品添加剂过于恐慌。大家都感觉，现在怎么这么多添加剂，还有没有安全的食品了？”孙宝国解释说，国内市场上的添加剂只有2000多种，而美国就有5000多种。早在2000多年前就有添加剂，只是当时没有“添加剂”这种类别而已。

　　孙宝国认为，市民恐慌心理普遍，甚至有人建议禁用食品添加剂，主要因为相关的科学知识匮乏。事实上，只要按规定使用添加剂都是安全的。但如果不按规定超量、超范围使用，就是滥用，才对身体有害。他举例说，“之前报道的超市销售染色馒头，看上去黄色的馒头实际添加了柠檬黄，柠檬黄在某些饮料中会作为添加剂，但是并不能添加到馒头中去。”孙宝国说，很多人把食品安全问题归罪于食品添加剂。事实上，目前没有一起食品安全事件是食品添加剂引起的。

　　“舌尖上的安全”靠什么来保障？南京财经大学食品科学与工程学院袁建教授说，粮食安全是有严格的检测标准的，首先，相关检测部门会针对土地重金属元素、化学残留等各项指标进行质量安全的调查。以大米为例，一旦发现有问题的大米，国家会进行统一收购、单独储蓄，确保问题大米不会流入市场。

　　（2016-10-17　金陵晚报）