“如今的市场上，毒大米、毒奶粉、地沟鱼基本绝迹，放心粮油、绿色食品、有机食品琳琅满目，人民群众食品消费的安全感、获得感显著提升。”两会前夕，全国政协委员、南京财经大学校长程永波接受科技日报记者采访时，用切身体会，描绘了他眼中的食品安全发展变迁。

2019年，全国规模以上食品工业企业营业收入超过8万亿元，“这既满足了14亿人的食物消费需求，又确保了食物消费过程中的健康安全。”程永波说。

程永波多年关注我国食品安全领域的发展，2019年“两会”，他就曾提出在努力提升国内粮食生产能力、稳定粮食自给水平的同时，高度重视国际粮食供给渠道与国际粮食物流通道建设。

民以食为天，让老百姓吃上安全放心的农产品，是食品安全的源头。如今，“吉林大米”“天府菜油”“山西小米”“荆楚大地”“苏米”等一批粮油品牌快速崛起，“从田间到餐桌”的优粮优产、优购、优储、优加、优销“五优联动”，在确保食品源头安全的同时，也推动了粮食产业绿色转型。

法律先行、依法治食，用法律为食品安全护航，加强食品全程监管，食品安全治理的法律红线更加明晰。党的十八大以来，《食品安全法》两次修订。程永波表示，在2015年的修订中，理顺了监管体制，明确了各个监管部门的职责，规定食品安全可全程追溯、农作物禁用剧毒高毒农药，并对网购平台、不合格食品赔付、婴幼儿食品管控、虚假广告责任、保健食品违法等群众关心的热点领域和问题都进行了明确的法律规定。2018年，在国家机构改革的背景下，相关条款二次修订。

如何让消费者买得放心，吃得安心，科技为护卫食品安全安装智慧大脑。目前，南京财经大学正和浙江工商大学管理工程与电子商务学院等单位合作，在国家自然科学基金委的支持下，研发大数据驱动的全景式食品质量安全云决策公共服务平台。该平台科研通过离子迁移谱、拉曼（红外）光谱、激光辅助电离-飞行时间质谱等快速图谱数据，来监测食品从生长、初加工、深加工、流通、消费等诸多跨时空环节的信息，掌握食品的前世今生。通俗的说，奶牛吃的草里是否有农药残留、重金属，牛奶里是否有激素，动物蛋白的含量、结构等都可以用数据呈现，消费者可以明明白白消费。如今，项目已完成相关的理论研究和原型系统的搭建。

在程永波看来，目前我国食品安全领域还存在三大挑战，即群众对国产食品安全的信任感问题；食品检验检测领域专业机构的专业声誉问题；食品生产、加工、销售企业的安全信用问题。

“下一步，还需利用信息化技术、食物安全风险大数据预警技术，实现食品全产业链安全监管；需要研发适应于不同食品品类的便携式、便捷化的食品检测工具，方便群众购置使用。”

2020年是全面建成小康社会、打赢脱贫攻坚战、实现“十三五”规划的收官之年。“建议在依法治理食品市场、政策引导食品安全、科技助推食品产业的同时，由国家食安委牵头，在全国食品行业各领域全面实施  ‘放心食品’行动计划，将  ‘放心食品’办成民心工程、科技工程、人才工程和产业工程，让群众放心消费，让内需稳健扩大。”程永波向记者畅想，他心中的食品安全蓝图是，食品企业恪守安全标准，食品检验检测机构具有独立的专业精神，广大群众可以信赖食品企业，信赖专业机构，放心消费、快乐消费。

（2020-5-7　科技日报）