美国堪萨斯州立大学李永辉教授为我校师生作线上学术报告

10月22日上午，应食品科学与工程学院邀请，美国堪萨斯州立大学李永辉教授作了题为“Developing functionally enhanced pea proteins as novel food ingredients”的线上学术报告。食品科学与工程学院部分师生代表参加报告会。报告会由食品科学与工程学院副院长汤晓智教授主持。

李永辉教授在谷物化学及烘焙科学领域有着广泛的研究，尤其着重于研究谷物中蛋白质的结构、化学、组分间相互作用及功能特性，进而开发功能性的谷物食品和配料。报告中，李永辉教授以他发表的最新研究论文为主线，对豌豆、藜麦、大豆等中多种谷物蛋白的提取、加工方式、功能特性及其应用前景展开了讲述，就如何通过科学研究服务社会和企业需求作出了示范。

会后，李永辉教授耐心细致地为学院师生答疑解惑，对蛋白质结构分析、肉制品性能改善等学术问题作了进一步探讨，并为计划出国留学深造的同学们提供了建议。师生纷纷表示受益匪浅。

（食品科学与工程学院）