食品添加剂真的那么可怕？在今天举行的南京财经大学60周年校庆的粮食安全现状与未来国际研讨会上，中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂有益无害，只要按规定使用都是安全的，老百姓无需“谈添色变”。

　　孙宝国说：“有很多消费者的误解比较深，对食品安全恐慌比较重，另外一个方面是因为对食品安全信息不对称，就是真实的状况和消费者通过各种情况了解的有差异。”

　　孙宝国说，其实国内市场上的添加剂只有2000多种，比欧美少很多，美国就达5000多种。而应用添加剂也不是现在才有的，《康熙字典》里就有记载，早在2000多年前就有添加剂，只是当时没有“添加剂”这种类别而已：“我们的字典里没有食品添加剂这个词，我们字典里有卤水，卤水点豆腐，卤水就是食品添加剂，还有红曲米是酱豆腐上色用的，我们字典里有“红曲米”，但是我们字典里没有食品添加剂。”

　　孙宝国认为，事实上，只要按规定使用添加剂都是安全的。凡是列入“食品添加剂使用标准”中的食品添加剂，按规定用都没问题；但如果不按规定超量、超范围使用，就是滥用，才对身体有害：“我们国家所有的添加剂都有规定的使用范围和规定的使用量，都不能超过规定的使用量，最大残留量。第一个是超范围，典型的案例就是前几年上海的有色馒头，里面用了柠檬黄，我们国家规定柠檬黄不准在馒头里面用。还有就是超量，超过最大使用量。”

　　而适量的食品添加剂有益无害，其实很多食品添加剂有助于解决食品安全问题，比如松花蛋，传统工艺生产的松花蛋铅含量往往超标，但通过技术创新，可以生产出无铅松花蛋，其中关键的技术就是采用了新的食品添加剂。

　　此外，南京财经大学食品科学与工程学院袁建教授说，很多市民将非法添加物和添加剂混为一谈，事实上三聚氰胺、苏丹红、吊白块等从来就不是食品添加剂。孙宝国说，这些如果在食品中使用，就是违法犯罪：“最典型的案例就是三聚氰胺，它不是食品添加剂，你加进去以后，这个就是严重的食品安全事件了，所以我们国家对食品添加剂有个许可制，只有名单里面允许的可以用，没有的，你用就是违反添加，必须严厉打击。”

　　（2016-10-1　江苏新闻广播）

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