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;;;;;;;;;; 南京高校食品科技论坛举行 大学生创意食品争打“绿色牌”

银杏果软糖、五谷杂粮果冻、苦瓜蔬菜纸……5月28日，“雨润杯”第八届南京高校食品科技论坛在南京林业大学举行，来自南林大、南农大等6所高校的大学生们，向评委与观众展示了他们发挥自身专业优势研发的成果，这些主打健康、绿色牌的创意食品令人大开眼界

;;;;;;;;;;;;;;;;;;五谷杂粮融入果冻，南财大学生研究出“五谷粮冻”

果冻是人们常见的一种休闲食品，一般的果冻都是由水果加工而成。28日举行的论坛上，来自南京财经大学食品科学与工程学院的同学们却把五谷杂粮融入果冻之中，创意出“五谷粮冻”。参赛选手介绍，我国自古就有“五谷为养”的说法，红豆富含淀粉，具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能；黄豆是“豆中之王”，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富；干黄豆含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠；所以，与一般的果冻不同，“五谷粮冻”不仅美味可口、安全卫生，还具有保健功效。

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;含糖少，营养高，南林大学生要推“银杏软糖”

喜、怒、哀、乐，不同表情对应不同色彩的银杏，南林大的参赛选手带来的是以银杏为原材料的“银杏软糖”。“我们的银杏软糖含糖量小于30%，比一般软糖低得多，但口感一点不逊色。这样的糖，老少皆宜。”软糖研发团队的负责人、南林大森林资源与环境学院大四学生王晓萍提起银杏软糖滔滔不绝。在她看来，银杏软糖不仅产品好，生产成本也大大降低，生产环节更是低碳又环保。据王晓萍介绍，他们的生产线比一般生产线减少两个环节，传统的玉米等淀粉软糖淀粉分离后要经过变性处理，另外还要添加糖浆才能更“粘”，而银杏淀粉含量超过60%，不仅含量而且凝胶性好，不用变性处理，也不用添加糖浆就可以直接用来制糖。这样不仅降低了生产成本，还保证了产品的天然性。王晓萍研发团队的指导老师王佳宏说，目前，我国银杏的开发利用还不充分，尤其是对银杏淀粉的使用上，更是少之又少。王佳宏认为，学生的研发成果为银杏的深加工提供了一种新的加工思路。

;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;要创意更要健康，参赛食品主打“绿色牌”

记者在论坛现场发现不仅是南林大、南财大，今年各个高校学生的参赛作品都十分关注健康、绿色。南京农业大学用沙棘果为原料生产出保健果醋，南京师范大学研发出膨化胡萝卜片，中国药科大学则推出苦瓜蔬菜纸等。;;;

第八届南京高校食品科技论坛组委会有关人士介绍，从今年参赛作品的变化可以看出，食品安全已越来越引起社会的关注，他们希望通过此次论坛促进科技创新的同时，呼吁各方关注食品安全，倡导绿色、健康的生活。

　　（2011-5-30;中国江苏网）