儿童厌食启思路南京大学生发明自制“杂粮果冻”

邓洁浩;摄天天白面米饭、大肉大鱼造就了许多“小胖墩”，宝宝不爱吃五谷杂粮怎么办？24日，南京财经大学食品科学与工程学院的邓洁浩等同学灵光一闪：把五谷杂粮做成果冻。

这些五谷杂粮做成的果冻，甜甜的、滑滑的，质地均匀富有弹性，具有谷物和豆子特有的香味。

邓洁浩说，杂粮果冻里包括了绿豆、红豆、高梁、大豆、玉米和小米等粗粮。具体加工过程是：先将这些杂粮经过高温煮至烂熟，然后揉碎榨汁，过滤后加入蔗糖，与用复合胶熬煮的胶液混合继续加热一段时间，稍冷却，加进柠檬酸，经过灭菌、冷却和包装，杂粮果冻就做成了。

“还可以考虑加入马铃薯、黑豆、芝麻、栗子、菱角、薏米、莲子等成分，让果冻中有更多的杂粮”，邓洁浩说。

果冻形状、包装的安全问题也十分重要，如果设计不当，易导致儿童因吸食果冻而堵塞气管，甚至致人窒息死亡。小型杯状果冻更容易引发此类问题。为此，邓洁浩特意将杂粮果冻做成了大杯状，并在外包装上标注：“3岁以下的幼儿一定要在父母的监护下食用。”(完)

　　（2011-5-24;;中国新闻网）