南财学子研发糙米饼干

“吃大米不如吃糙米！”一见到记者到来，南京财经大学食品科学与工程学院俞杰同学就向我们“推销”起他们刚刚研发出的新产品——富铁发芽糙米饼干。

什么是糙米？俞杰同学介绍说，稻谷脱壳后仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，与大米相比较，糙米有着良好的食疗价值，但由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以人们并不大乐意食用，俞杰他们就想利用糙米做成饼干。他们不是直接用糙米做原料，而是发芽后的糙米。“糙米发芽的实质是糙米的活性化，发芽糙米又是糖尿病人的首选食品。”俞杰介绍道。

有了富铁发芽糙米，将其碾磨成粉，并加上面粉、白砂糖、黄油、糖粉、小苏打、奶粉、食盐等辅料，再经过调粉—成型—烘烤—冷却，营养丰富、香脆可口的富铁发芽糙米曲奇饼干就做出来了。

　　（2012-05-17;;东方卫报）